|
 Моцарелла – сырный продукт, который используется для приготовления различных закусок, горячих блюд, салатов и пирогов. Утонченный и изысканный кулинар при создании меню для праздничного стола обязательно уделит внимание итальянскому салату с моцареллой.
Особенности моцареллы
Сыр, полученный классическим способом – самый дорогой и деликатесный продукт. Оригинальная рецептура, натуральные ингредиенты – все это не дает возможности употреблять такой сыр в массовом порядке. Есть технологии приготовления сыра по упрощенным рецептам, которые не меняют вкус, качество продукта. Зато такая моцарелла стоит дешевле.
Этот вид сыра отличается по составу, в зависимости от главного ингредиента. Моцареллу готовят из натурального коровьего и буйвлиного молока. Классический рецепт предусматривает применение только молока буйвола. Также может использоваться натуральное или обезжиренное коровье молоко. Размеры и формы сырных головок могут отличаться, это не повлияет на вкус продукта.
В производстве сыра новшеством стало копчение продукта. Нужно отметить, что приготовление сыра из молока низкой жирности, с добавлением растительного жира и его копчение все дальше уводит потребителя от традиционной моцареллы.
Как приготовить итальянский салат с моцареллой?
Присутствие молочного сыра всегда позитивно сказывается на вкусе конечного блюда. Достоинством такого салата является то, что нейтральный вкус дает возможность моцарелле сочетаться с любыми свежими овощами. Употребление сыра с овощами, растительным маслом, фруктами, обеспечивает укрепление костной системы, обогащает организм витаминами РР, А, Е, кальцием, магнием, фосфором.
Сыр не имеет высокой солености, как у брынзы, не является чрезмерно плотным, как твердые сыры, и не будет хрупким. Его использование в салате – идеальное решение.
Среди минусов моцареллы можно назвать ее дороговизну и редкость натурального состава. Ведь в магазинах продаются в основном ее аналоги. Моцарелла, как и прочие молодые сыры, характеризуется малым сроком хранения. Соль, являющаяся консервантом, используется только в малых количествах. В итоге срок годности салата уменьшается – его придется съедать сразу, готовить небольшими порциями.
Противопоказания к употреблению моцареллы связаны с ее хранением в рассоле. Ведь соль задерживает воду в организме, она противопоказана людям с больными почками и высоким давлением. Нередко на этот продукт встречается персональная непереносимость, аллергия на белок, лактозу. К тому же нужно учесть, что моцарелла является высококалорийным продуктом.
Кулинары советуют сочетать моцареллу со сладкими фруктами, свежими томатами, огурцами, пекинской капустой, зеленью, ягодами. Этот сыр сочетается также с маслинами, орехами, белым мясом, морепродуктами, красной рыбой, оливковым маслом.
|
