|
 Мало кому известно, что оливки и маслины растут на одном и том же дереве – оливковом. Однако они отличаются степенью созревания. В нашей стране маслинами называют абсолютно созревшие оливки черного цвета. Они широко применяются в приготовлении разнообразных блюд. Особой популярностью пользуются салаты с добавлением маслин.
Тонкости приготовления
Для приготовления вкусного салата с маслинами нужно соблюдать несколько несложных советов. В продажу не поступают свежие маслины. Это в первую очередь связано со скорой порчей продукта. Однако в свежем виде их употреблять нельзя, так как у этих продуктов горький вкус. Горечь удаляется после того, как завершается процесс брожения маслин. Метод их приготовления оказывает влияние на вкусовые характеристики.
Посол может быть натуральным, испанским, греческим. В разных рецептах добавляют только соль, либо масло и уксус, также могут обрабатывать маслины щелочью, за счет чего исчезают и полезные вещества у плодов.
Чтобы приготовить салат, рекомендуется выбирать маслины без консервантов, прочитав состав на банке. Помимо этого, салат окажется более вкусным, полезным и простым в приготовлении, если применять плоды без косточки.
Разнообразие салатов с маслинами
Большая часть зимних салатов сопровождается добавлением мясистых и сочных черных маслин. Иногда и нарезку сельди подают с этим продуктом, смотрится она так намного аппетитнее. Большинство людей полагают, что летние салаты из овощей с маслинами плохо сочетаются. Однако это большое заблуждение. Данный продукт замечательно сочетается с сыром, брынзой, томатами, зеленью и сладким перцем.
Сложно себе представить греческий салат без применения маслин. Мясные блюда, закуски также можно, не опасаясь, украшать или дополнять маслинами.
Особенности подачи
Маслины применяются для улучшения вкуса салатов целиком или в нарезанном виде. Один из вариантов закуски – подача маслин на шпажках отдельно или с другими продуктами: сыром, виноградом, ветчиной. Цельные плоды берутся специально предназначенной двойной вилкой, или общей ложкой, когда нет специальных приборов. Оливки нередко встречаются в блюдах из овощей и рыбы. Черные и темные маслины, как правило, используются с мясными блюдами, в сочетании с овощными или фруктовыми салатами.
Несколько секретов
Маслины перед приготовлением должны быть комнатной температуры. У плодов после охлаждения нет такого насыщенного вкуса. Различие температур отдельно взятых ингредиентов салата оказывает влияние на срок хранения салата. Чтобы вкус мясного салата был более выраженным, можете приготовить к нему соус с добавлением маленьких кусочков маслин. В овощных и рыбных салатах рекомендуется использовать целые маслины или разрезанные на половинки. Маслины можно сочетать с различной зелень: укропом, петрушкой, розмарином, рукколой, базиликом. Если оливки имеют косточки внутри, лучше их сразу удалить перед добавлением в салат.
|
